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第二节 饭店餐饮业务管理

试卷简介
此试卷为《第二节 饭店餐饮业务管理》，该试卷共包含4道试题，试题类型如下:
题型：
单选题 多选题
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试卷部分试题预览
  • 1、[单选题]某饭店餐厅有120个餐位，提供18个小时的自助餐服务，售价为平均每位280元，日平均营业总收入为201600元，该餐厅每餐位小时收益约为（  ）元。

    • A.85

    • B.93

    • C.112

    • D.120

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  • 2、[单选题]某菜肴的原料成本为20元,成本毛利率为55%,则该菜肴的毛利额为（）元

    • A.10

    • B.11

    • C.12

    • D.15

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  • 3、[多选题]餐厅非视觉因素设计包括（）。

    • A.色彩设计

    • B.音乐设计

    • C.温度设计

    • D.气味设计

    • E.陈设设计

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  • 4、[多选题]餐厅空间布局设计须遵循（）原则。

    • A.美观实用

    • B.方便顾客

    • C.利于服务

    • D.经济合理

    • E.装修豪华

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